• 4 gerookte palingfilets
  • 1/2 voorgebakken ciabbatabrood
  • 2 tot 3 el olijfolie
  • 4 el crème fraîche
  • Rasp en sap van een halve citroen
  • 1 Granny Smith, julienne gesneden
  • 1 bosje kervel
Besprenkel de appel met citroensap om verkleuren te voorkomen. Roer het citroenrasp door de crème fraiche en breng op smaak met verse peper. Snijd de ciabatta in de lengte in vier dunne plakken, besmeer beide kanten van het brood met olijfolie en bak ze krokant in een koekenpan. Verdeel de citroenroom over vier sneetjes toast en beleg met de paling. Garneer met de appel en een plukje kervel. 4 personen | 25 minuten

Recept tekst