Aantal personen: 4
Wat heb je nodig?
• 4 pita broodjes
• 250 gr gerookte palingfilets
• cherrytomaten
• sla
• gekookt eitje (optioneel)
• zout en peper
Voor de guacamole:
• 2 rijpe avocado’s
• 1 tomaat, fijn gesneden
• 1 kleine rode ui, heel fijn gesneden
• sap van een halve limoen
• 1 rode chilipeper (zaadlijsten en pitjes verwijderd, fijn gesneden)
Hoe maak je het?
Guacamole:
1. Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pit en de schil
2. Prak het vruchtvlees fijn en meng het vervolgens met de fijngesneden tomaat, de ui en chilipeper
3. Breng op smaak met limoensap, peper en zout
4. Rooster de pitabroodjes
5. Vul de pitabroodjes met een blaadje sla, guacamole,
gehalveerde cherry tomaatjes en reepjes gerookte
paling
TIP: Houd je niet van pittig? Neem dan voor de guacamole iets peper uit de molen
