Voor- en hoofdgerechten
Blini’s met bietencrème
Een heerlijke en gezonde starter voor de feestdagen! Wat heb je nodig? Bietencrème• 250 gr gekookte rode biet• 1 tl citroensap• 125 gr crème fraîche Blini's• 200 gr bloem• 2 eieren• 1 zakje bakpoeder• 250 ml melk• halve citroen (rasp) Hoe maak je het? Bietencrème1....
Teriyaki Paling van de BBQ
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 30 minuten Wat heb je nodig?• 1 kg rauwe paling zonder ingewanden en huid, in mootjes van ± 6cm (Je kunt kant-en-klaar gestripte verse paling kopen. Deze bestel je een week van te voren bij de visboer, als ze deze niet standaard...
Couscous
Ingrediënten voor 4 personen: Wat heb je nodig?• 125 gr couscous• 1 liter groentenbouillion• 0,5 komkommer, in blokjes• 2 tomaten, in blokjes• 10 radijzen, in schijfjes• 1 granny smith, in kleine blokjes• 200 gr gerookte paling• verse munt, gehakt• verse peterselie,...
rostirondje
Voorgerecht van gerookte paling, röstirondje, knapperig spek en een frisse appeldressing, lekker! Ingrediënten voor ± 6 personen: Wat heb je nodig?• Röstirondjes Naturel • 1 st gerookte palingfilet• 100 gr gerookte spekblokjes• sla• ½ sjalot• ½ appel• ½ el bieslook,...
witlofsalade
Een heerlijke salade in de vorm van een ster, als de ultieme start van het kerstdiner! In 20 minuten te bereiden Ingrediënten voor 4 personen: Wat heb je nodig?• 300 gr paling• 160 g witlof• 4 gr platte peterselie• 1 citroen• 1 sinaasappel• 0.5 el suiker• 1 tl Dijon...
Bruschetta met gemarineerde paling
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 25 minuten Wat heb je nodig?• 200 gram gerookte palingfilet• 2 bosuitjes• 1 dl droge witte wijn• 1 el citroensap• 2 el olijfolie• 2 el fijngehakte peterselie• 2 el basilicum, fijngehakt• versgemalen peper• half kropje eikenbladsla• 4...
mosterdsoep met paling
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 30 minuten Wat heb je nodig?• 1 ui gesnipperd• 1 teentje knoflook, fijngehakt• 40 gr boter• 50 gr bloem• 1 liter bouillon (kip of groente)• 4 el grove mosterd• 3 el droge sherry (optioneel)• 200 ml slagroom of kookroom• zout en peper•...
quiche met prei en paling
Aantal personen: 10Bereidingstijd: 15 minuten (+ 30 minuten in de oven) Wat heb je nodig?• hartige taart deeg• 4 eieren• 200 ml melk• 200 ml room of crème fraîche• zout en peper• 150 g prei• 80 g geraspte kaas• 100 g gerookte palingfilets• 30 g boter EXTRA...
pastasalade met tomatensalsa
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 20 minuten Wat heb je nodig?• 250 gram penne• visbouillon (tablet)• 1 el olijfolie• kleine tomaatjes• 3 lente-uitjes• 1 eetlepel gehakte dille• tomatensalsa (potje)• veldsla• 150 gr gerookte paling, in reepjes Hoe maak je het?1. Kook...
Maaltijdsalade met gebakken paling
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 30 minuten (+ 1 uur marineren) Wat heb je nodig?• 1 kg bakpaling met huid (zonder huid kan ook, met huid geeft meer smaak)• 200 gram roomboter• zout en peper• sap van twee citroenen• 2 dl witte wijn Voor de salade:• cherrytomaatjes•...
Paling pizza
In de oven of van de BBQ! Bereidingstijd: 1 uur marineren(+afbakken in de oven) Wat heb je nodig?• pizzadeeg of kant en klare dunne pizzabodem• pesto alla Genovese• cherry tomaatjes• 1 rode ui, gesnipperd• 100 g geraspte oude kaas• 150 g gerookte palingfilets• een...
Gestoofde paling met venkel
Personen: 6Van: Sterrenchef Martin Kruithof Wat heb je nodig?• 4 stoofpalingen• 5 steranijs• 100 gram roomboter• 0,5 dl pernod• 0,5 dl witte wijn• 1 limoen• 3 venkelknollen• venkeltopjes Hoe maak je het?Stoofpaling:1. Snijd de rauwe paling in stukken van 10 cm2. Breng...
paling in het groen
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 10-20 minuten Wat heb je nodig?• 1 kilo schoongemaakte paling (stoofaal) in stukjes van ca. 5 cm• 50 g verse peterselie• 50 g verse kervel• 50 g verse zuring• 25 g verse dragon• 4 blaadjes verse salie• ½ theelepel tijm• 50 g boter• 1...
paling met pasta
Aantal personen: 4Van: Sterrenchef Jonnie Boer Wat heb je nodig?• 500 gr spaghetti• 1 teentje knoflook (fijn gehakt)• 2 sjalotjes fijngesnipperd• flinke scheut Prosecco• 2 jonge preien in ringetjes• 250 gr gerookte paling in stukjes• 1 bos platte peterselie (fijn...
Paling op toast met citroencrème en appel
Aantal personen: 4Bereidingstijd: 25 minuten Wat heb je nodig?• 4 gerookte palingfilets• 1/2 voorgebakken ciabattabrood• 2 tot 3 el olijfolie• 4 el crème fraîche• rasp en sap van een halve citroen• 1 Granny Smith, julienne gesneden• 1 bosje kervel Hoe maak je het?1....
lauwwarme salade met paling
Aantal personen: 2Bereidingstijd: 25 minuten Wat heb je nodig?• 150 g gerookte palingfilet• 400 g aardappelen (vastkokend)• 1½ el balsamicoazijn• 1 tl mosterd• 2 tl verse tijmblaadjes• 3 el olijfolie• 2 bosuitjes• 6 cherrytomaatjes• 150 g verse panklare spinazie• zout...
aardappel venkelsoepje met palingfilet
Aantal personen: 4-6Bereidingstijd: 30 minuten Wat heb je nodig?• 1/2 ui• 4 grote bloemige aardappelen• 1/2 venkel• 2 el dragon• 3 dl witte wijn• 100 gr gerookte palingfilet• 2 lente-uitjes• 1 l. visbouillon• 2 el olijfolie• peper en zout Hoe maak je het?1. Stoof de...
zomerse erwtensoep met palingfilet
Aantal personen: 4-6Bereidingstijd: 30 minuten Wat heb je nodig?• 450 gr doperwten (diepvries)• 800 ml kippenbouillon• 125 ml slagroom• 100 gr gerookte palingfilet• verse munt Hoe maak je het?1. Blancheer de doperwten 2 minuten in kokend water2. Giet de erwten af en...
Romige aspergesoep met gerookte paling
Aantal personen: 4-6Bereidingstijd: 45 minutenVan: Sterrenchef Sergio Herman Wat heb je nodig?• 20 witte asperges• 1 l kippenbouillon• 2 uien (fijn gesnipperd)• 1 prei, enkel het wit gesneden• klontje boter• zout en versgemalen zwarte peper• 100 ml zure room• 4 el...
Crostini met paling en komkommer
Aantal: 12-15 stuksBereidingstijd: 20 minuten Wat heb je nodig?• 200 gr gerookte paling• 1 stokbrood• 1 komkommer• 1 bosuitje in dunne ringetjes• 1 el verse dille (fijngehakt) + kleine takjes voor garnering• zwarte peper (versgemalen)• sap van 1 limoen• (Japanse)...